Bekende en minder bekende Aziatische producten

• Agar-Agar – Agar-Agar is een vegetarisch geleermiddel, dit in tegenstelling tot gelatine dat wordt gewonnen uit dierlijk slachtafval. Agar-Agar wordt algemeen gebruikt in Azië, maar wordt nu ook steeds meer gebruikt in Europa en Amerika als vervanger van gelatine.
• Cardamom – Cardamom komt oorspronkelijk uit India, waar het in het wild voorkomt in de Ghat Mountains aan de Malabar Coast in Kerala, een deelstaat in het uiterste zuidwesten van India.
• Mochigome – Mochigome is een Japanse soort kleefrijst of te wel “Glutinous rice”. Dit is een Aziatische zoete rijstsoort met een korte, ronde korrel die heel erg plakkerig wordt door het koken.
• Kopi Luwak – Kopi Luwak kent men onder andere in de Filipijnen (waar het “Kape Alamid” genoemd wordt), in Vietnam, in Zuid-India en op de Indonesische eilanden Sumatra, Java en Celebes. Ook op Oost Timor kent men Kopi Luwak en wordt daar door de lokale bevolking “Kafé-Laku” genoemd.
• Nuoc Mam – Nuoc Mam (oftewel vissaus) is voor de Vietnamese keuken wat zout is voor de Westerse keuken en sojasaus voor de Chinese keuken.
• Sweet Basil seeds – Sweet Basil seeds zijn de gedroogde zaden van de Thaise Basilicum. Het gebruik van het blad van Basilicum is in het Westen heel bekend, het gebruik van de zaadjes (seeds) is daarentegen nagenoeg onbekend.
• Khus of Vetiver – Gebruikt als aromatische smaakstof en als verkoelend middel. Khus syrup wordt in veel drankjes (Khus drinks), desserts en sweets gebruikt in India, maar ook in andere Aziatische landen. Ook bundeltjes gedroogde Vetiverwortel worden gebruikt in drankjes voor het afkoelend effect op het lichaam.
• Kala Namak – Een ongeraffineerd, vulkanisch steenzout met een zwavelachtig aroma. In de Indiase keuken wordt Kala Namak al sinds eeuwen gebruikt, zowel verwerkt in gerechten en drankjes als wel als tafelzout.

Hieronder ziet u de artikelen die behoren tot deze Special